Chili SIN Carne

Olemme kerran ennenkin tehneet Chili Con Carnea, mutta tänään teimmekin sen ilman lihaa. Silloin se on siis Chili Sin Carne. Kätevää eikö!

Muistaakseni viimeksi ruoasta ei tullut kovin kummoista... voiko niin muka käydä? No, nyt päätimme kuitenkin yrittää uudelleen ja vielä samalla reseptillä kuin viime kerrallakin. Viimekertaisesta oppineena teimme kuitenkin muutamia (aika monia) muutoksia ja lisäyksiä Jamien ohjeeseen.

Good old chilli con carne (with a fresh twist by Suvi ja Ilkka)
- 6 henkilölle tai kahdelle moneksi päivää -

Tarvitset:

• 2 keskikokoista sipulia
• 6 (tai kourallinen) valkosipulinkynsiä
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 2 suippopaprikaa
• 1 sitruunaruohon "varsi"
• oliiviöljyä
• 2 tl chilijauhetta
• 1-2 tulista kuivattua chiliä (birds eye) 
• 1 tl jeeraa (juustokuminaa)
• 1 tl kanelia
• merisuolaa ja mustapippuria
• 400 g kikherneitä (tölkissä, valmiiksi liotettuja)
• 400 g punaisia kidneypapuja (tölkissä)
• 2 x 400 g tomaattimurskaa
• 2 prk tomaattipyreetä
• 4 dl soijarouhetta (vasikkafondia tai lihaliemikuutio tai mikä tahansa kuutio mausteeksi)
• 2 limeä
• tuoretta korianteria
• basmatiriisiä

Kuori ja pilko sipulit, valkosipulit ja porkkanat. Pilko paprikat ja sitruunaruoho. Voit valmistaa ruoan joko paistokasarissa tai kattilassa kuten Jamie neuvoo tai tehdä sen valurautapadassa kuten me. Laita padan pohjalle tilkka oliiviöljyä ja lisää kaikki vihannekset pataan.  Lisää myös mausteet. Kuullota n. 7 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää tilkka vettä pataan jotta mausteet eivät pala pohjaan.

Turvota soijarouhe erillisessä astiassa.

Valuta kikherne- ja kidneypaputölkeistä nesteet pois ja lisää pataan. Lisää myös tomaattipyreet ja -murskat pataan. Sekoittele. Lisää joukkoon soijarouhe. Tässä vaiheessa voi myös lisätä vettä jos haluat kastikkeesta "vetisempää". Me halusimme pitää chili sin carnemme aika tuhtina ja lisäilimmekin vettä aivan hiukan vain. Purista yhden limen mehu pataan, laita kansi päälle ja anna kastikkeen hautua n. 1,5h. Käy sekoittelemassa välillä ja tarkistamassa maku.

Kun chili sin carnen muhimisaikaa on jäljellä noin vartti, keitä riisivesi erillisessä kattilassa ja lisää sitten riisi ja suola. Kypsytä.

Ota riisiä ja laita sen päälle reilusti chili sin carnea. Leikkaa limestä 2 viipaletta per syöjä ja asettele lautasen reunalle. Ota vielä korianterista muutama lehti ja laita ne annoksesi päälle. Ruokailun yhteydessä sitten voit puristella limeviipaleistasi freshiä makua annokseesi!

Tästä ruoasta on tarkoituskin jäädä yli ja siitä riittää varmasti seuraavaksi viikoksi syömistä. Riisiä joudut ehkä kuitenkin keittämään lisää. Jos sama ruoka ei maistu koko viikkoa, niin pakasta!

Me nautimme ruoan kanssa lasilliset sisilialaista L'Auratae-punaviiniä. Nauttikaa toki tekin!

Ja sitten katatte pöydän nätisti ja syötte antaumuksella.

Olkaapa hyvät. Varsinkin Helmi V. ;)

Herb & Pistachio falafel

Vihdoin jotain tännekin asti! Alkuinnostuksen jälkeen tänne kirjoittelu hiukan jäi. Kuvia olemme silloin tällöin muistaneet tekemistämme ruoista ottaa, mutta niiden siirtäminen tänne ja reseptin kertominen onkin sitten unohtunut.

Tänään teimme kuitenkin jotain niin hyvää, että päätin tulla jakamaan sen teillekin!

Olen jonkin aikaa seurannut Green Kitchen Stories -nimistä ruokablogia. Olen useasti ottanut sieltä reseptejä ylös, mutten ole saanut kokeiltua niistä yhtäkään. Tänään kuitenkin teimme falafel -pyöryköitä sekä minttu -kastiketta ja tomaatti-chili-salsaa sivuilta löytyneiden ohjeiden mukaan.

Ohje täältä!! Ideana siis on tehdä noista kuin tortilloja, mutta sillä erotuksella että tortillalätyn sijaan käytetäänkin kaalinlehtiä. Hiukan vaikeuksia tuotti että sain noita lehtiä ehjinä kerästä irti. Muuten tämä on todella helppo ja varsinkin TODELLA maukas ruoka!! Suosittelen tätä myös niille, jotka eivät yleensä lämpeä kasvisruoille. :)

ps.

bonuksena vielä muutamia kuvia syömistämme ruoista kevään ja alkukesän aikana...

Salviapasta (ihanaa perjantairuokaa!)

Ramen (Narutokin syö sitä!)

Haukimureke ja juurespyttipannu + tsatsiki (resepti "Saaristotapas" -keittokirjasta)

Välimerellistä

Tänään tein ruokaa iltalehden jutun luettuani.

Tein merellisen pastakastikkeen seuraavilla aineksilla:

200 g pakastekatkarapuja
1 sipuli
1 kesäkurpitsa
2 dl kasvisrasvakermaa
sitruunamehua (purista puolikkaan sitruunan mehu)
mustapippuria
tuoretta basilikaa
parmesania
suolaa
(minulla oli lisäksi eilisestä pizzasta jäänyttä paseerattua tomaattia, joka oli maustettu muutamalla valkosipulinkynnellä, mustapippurilla ja chilijauheella.)


1. Sulata pakastekatkaravut.

2. Keitä täysjyväpasta.

3. Pilko sipulit ja valkosipulit ja kuullota ne paistinpannulla oliiviöljyssä.

4. Pilko kesäkurpitsa kuutioiksi ja lisää pannulle.

5. Lisää sekaan ripaus mustapippuria ja suolaa sekä basilika silputtuna. Lisää mukaan myös parmesania.

6. Lisää sekaan kasvirasvakerma, (paseerattu tomaatti) ja sitruunamehu ja lopuksi sulatetut katkaravut.

Kypsyttele hetki vielä pienellä lämmöllä. Keitä lisukkeeksi pastaa. Meillä oli spagettia kaapissa, joten käytin sitä.

Oli maukasta!

Kookos-sunnuntai

Matkailu avartaa! Yksi olennaisista reissaamisen anneista on matkakohteen ihmeellisen eksoottinen ruokakulttuuri. Kävin taannoin (vuonna 2008) Intiassa ja tuon yhdeksän viikon aikana ehdin tutustua Pohjois- ja Etelä-Intian upeisiin keittiöihin. Ehdottomia lemppariannoksiani olivat muun muassa chili prawnsit, aloo gobi ja erilaiset kormat. Ahdoin reissuni lopussa reppuni täyteen jauhettua chilijauhetta, kuivattuja kokonaisia chilejä, kardemumman siemeniä, neilikkaa, kurkumaa, garam masalaa ja muita herkkuja kotiin viemiseksi. Suomeen palattuani ilokseni huomasin, että näitä kaikkia saa myös kotikortteleitteni etnomarketeista hyvään hintaan ja usein vielä samanlaisesta paketista. Itämaisia mausteita voi soveltaa mihin vaan, olen muun muassa säväyttänyt aamupuuroa kiinalaisella viismausteella...

Viime sunnuntaina Suvi vihjaisi, että hänen tekee mieli rapukormaa. Rapu ja kookos ovat kärkipäässä kulinaaristen heikkouksieni listalla ja ilomielin suostuin ehdotukseen. Aseanic Tradingistä ostetut ravut sulamaan pakkasesta, kookosmaitoa, tomaattipyrettä, jogurttia ja tuoretta inkivääriä kaupasta - muut aineet löytyivätkin jo kotoa. Kannattaa pitää maustekaappi päivitettynä niin "erikoisiakin" ruokia on vaivaton tehdä. Mausteet ovat kuitenkin aika halpoja ja kestävät pitkään, alkupanostuksen jälkeen useaa maustetta sisältävien ruokien tekeminen ei todellakaan tule kalliiksi.

Olemme tehneet Suvin kanssa aikaisemminkin kormia ja käytin samaa ohjetta hieman mukaillen. Laitoin paprikajauheen sijaan vähän enemmän chiliä (ei löytynyt kaapista), jätin veden pois halutessani kastikkeesta paksumpaa ja laitoin valkosipulia hieman enemmän. Jokainen tehköön oman makunsa mukaan, ei ruuanlaiton ole pakko mennä aina by the book (ainakaan jos tekee kotona ittelleen)!

Rapu korma

12 isoa tiikeriravun pyrstöä tai oman mielen mukaan isoja katkarapuja
3 rkl turkkilaista jogurttia
1 tl paprikajauhetta
1 tl garam masala maustetta
1-2 rkl tomaattipyreetä
4 rkl kookosmaitoa (voi laittaa myös enemmän kookosmaitoa ja vähemmän vettä, oman mielen mukaan)
1 tl chilijauhetta
¾ kuppia vettä (2 dl:n lasi mittana)
2 valkosipulinkynttä silputtuna
1 tl inkivääriä raastettuna
1 kanelitanko puolitettuna
4 kardemumman siementä kokonaisina
1 rkl öljyä tai 1 rkl gheetä
suolaa

Sulata ravut, jos ovat pakastettuja.Sekoita jogurtti, paprikajauhe, garam masala, tomaattipyree, kookosmaito, chilijauhe ja vesi isossa kulhossa.Lisää suolaa maun mukaan ja laita kastike hetkeksi sivuun.Lämmitä pannulla öljyä ja lisää valkosipulit, inkivääri, kanelitanko ja kardemumman siemenet. Sekoittele hetki alhaisella lämmöllä.Lisää joukkoon mausteseos ja kiehauta välillä sekoittaen.Lisää ravut ja anna kastikkeen muhia kunnes ravut ovat kypsiä. Sekoita jatkuvasti kunnes kastike alkaa paksuuntua.

Inkivääriä, valkosipulia, kardemummaa ja kanelitankoja.

Joukkoon lisääntyi kormakastike!

Jos tykkää ravuista, kannattaa niitä laittaa paljon.

Valmis rapukorma. Lisukkeena siivu jäävuorisalaattia wasabinokareella koristeltuna! (Ei kovin intialaista TIEDÄN)

Jälkiruoka.

Perjantai

Moi.

Nyt on pari päivää mennyt meille aika epänormaaleilla ruoilla. Tiistaina Ilkalla oli keikka illalla ja  päästiin vasta sen jälkeen kauppaan. Haluttiin nopeaa ja helppoa ruokaa, joten ostettiin nakkeja ja kotona tehtiin hodareita ruisleivistä. Ei kovin mielikuvituksellista, mutta sopivan täyttävä iltapala.

Keskiviikkona syötiin nuudeleita... HAA! En muista edes milloin viimeksi olisin syönyt nuudeleita, mutta tottakai se tapahtuu heti sen jälkeen kun alkaa kirjoittaa ruokablogia..?

Eilen torstaina ostettiin ryynimakkaroita (juu, meillä on ollut oikein makkaraviikot tällä viikolla!) ja sulatettiin pakkasessa ollut Saarioisten valkosipuliperunapaketti. Lisukkeeksi keitettiin vihreitä papuja.

Turha sitä on mennä valehtelemaan. Tällaisia "valmisruokia" syödään tietysti myös. Onneksi yleensä kuitenkin vähemmän kuin tällä viikolla. (seliseli...)

No mutta, kaikki korjaantui tänään kun tein kasvislasagnea omalla reseptilläni!

Kasvislasagne:


pienehkö kesäkurpitsa
lasagnelevyjä (itse käytin jopa ruhtinaalliset neljä levyä!)
kaksi isoa tomaattia
tuoreita herkkusieniä (minun vuokaan meni 4 kpl)
fetajuustoa (Patros-paketti tai joku muu sellainen)
500 g tomaattimurskaa
2 dl kookosmaitoa
3 valkosipulinkynttä (voisi toki laittaa enemmänkin)
mustapippuria
juustoraastetta


Viipaloi kesäkurpitsa, tomaatit ja herkkusienet. Kaada tomaattimurskapurkin sisältö erilliseen kulhoon, silppua valkosipulinkynnet ja heitä tomaattimurskan sekaan. Lisää mustapippuria ja sekoita hyvin. Lado uunivuokaan oman mielen mukaan vihanneksia, lasagnelevyjä, tomaattimurskaa ja murusta sopiviin väleihin myös feta. Kun vuoan sisältö alkaa tursuilla reunojen yli, lopeta latominen ja valuta kookosmaito vuoan reunoilta komeuden sekaan. Ripota juustoraastetta päällimmäiseksi niin, että se peittää alleen kaiken muun. Sitten uuniin n. 200 °C puoleksi tunniksi.

Todellisuudessa minulla ei ole tarkkaa käsitystä siitä miten kauan oma versioni uunissa oli...mutta siis noin puolisen tuntia.

Joka tapauksessa, tällä välin voit nauttia yhden Coronan limeviipaleen kera mikäli tahdot. Niin minä tein perjantain kunniaksi!

Lisäksi haluaisin sanoa ettei näitä minun omia keksimiä reseptejä tarvitse noudattaa orjallisesti. Kukin laittakoon vuokaan niin paljon mitäkin raaka-ainetta kuin mieli tekee. Minunkin lasagnesta tulee joka kerta hiukan erillainen. Ja tälläkin kertaa oikein herkullinen!

Mukavaa viikonloppua kaikille!