Matkailu avartaa! Yksi olennaisista reissaamisen anneista on matkakohteen ihmeellisen eksoottinen ruokakulttuuri. Kävin taannoin (vuonna 2008) Intiassa ja tuon yhdeksän viikon aikana ehdin tutustua Pohjois- ja Etelä-Intian upeisiin keittiöihin. Ehdottomia lemppariannoksiani olivat muun muassa chili prawnsit, aloo gobi ja erilaiset kormat. Ahdoin reissuni lopussa reppuni täyteen jauhettua chilijauhetta, kuivattuja kokonaisia chilejä, kardemumman siemeniä, neilikkaa, kurkumaa, garam masalaa ja muita herkkuja kotiin viemiseksi. Suomeen palattuani ilokseni huomasin, että näitä kaikkia saa myös kotikortteleitteni etnomarketeista hyvään hintaan ja usein vielä samanlaisesta paketista. Itämaisia mausteita voi soveltaa mihin vaan, olen muun muassa säväyttänyt aamupuuroa kiinalaisella viismausteella... Viime sunnuntaina Suvi vihjaisi, että hänen tekee mieli rapukormaa. Rapu ja kookos ovat kärkipäässä kulinaaristen heikkouksieni listalla ja ilomielin suostuin ehdotukseen. Aseanic Tradingistä ostetut ravut sulamaan pakkasesta, kookosmaitoa, tomaattipyrettä, jogurttia ja tuoretta inkivääriä kaupasta - muut aineet löytyivätkin jo kotoa. Kannattaa pitää maustekaappi päivitettynä niin "erikoisiakin" ruokia on vaivaton tehdä. Mausteet ovat kuitenkin aika halpoja ja kestävät pitkään, alkupanostuksen jälkeen useaa maustetta sisältävien ruokien tekeminen ei todellakaan tule kalliiksi. Olemme tehneet Suvin kanssa aikaisemminkin kormia ja käytin samaa ohjetta hieman mukaillen. Laitoin paprikajauheen sijaan vähän enemmän chiliä (ei löytynyt kaapista), jätin veden pois halutessani kastikkeesta paksumpaa ja laitoin valkosipulia hieman enemmän. Jokainen tehköön oman makunsa mukaan, ei ruuanlaiton ole pakko mennä aina by the book (ainakaan jos tekee kotona ittelleen)! Rapu korma 12 isoa tiikeriravun pyrstöä tai oman mielen mukaan isoja katkarapuja 3 rkl turkkilaista jogurttia 1 tl paprikajauhetta 1 tl garam masala maustetta 1-2 rkl tomaattipyreetä 4 rkl kookosmaitoa (voi laittaa myös enemmän kookosmaitoa ja vähemmän vettä, oman mielen mukaan) 1 tl chilijauhetta ¾ kuppia vettä (2 dl:n lasi mittana) 2 valkosipulinkynttä silputtuna 1 tl inkivääriä raastettuna 1 kanelitanko puolitettuna 4 kardemumman siementä kokonaisina 1 rkl öljyä tai 1 rkl gheetä suolaa  |
| Inkivääriä, valkosipulia, kardemummaa ja kanelitankoja. |
 |
| Joukkoon lisääntyi kormakastike! |
 |
| Jos tykkää ravuista, kannattaa niitä laittaa paljon. |
 |
| Valmis rapukorma. Lisukkeena siivu jäävuorisalaattia wasabinokareella koristeltuna! (Ei kovin intialaista TIEDÄN) |
 |
| Jälkiruoka. |
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti