Exoottinen pastavuoka

Pitkästä aikaa. Nyt kun kerrankin olen ihan itse keksinyt reseptin (tai ainakin luulen keksineeni), niin voin tulla jakamaan sen myös teille. Alkoi tuntua hiukan hölmöltä jakaa toisintoja jonkun toisen reseptistä ja siksi tämä blogin päivitys on jäänyt vähemmälle.

Tämä on Ilkan lempparia arkiruokaa. Ja ehkä myös mun. Helppoa ja superrr maukasta!

Kyseessä on siis pastavuoka (halusin mielummin kutsua tätä pastavuoaksi kuin makaronilaatikoksi, joka kuulostaa aika tylsältä ja liian arkiselta). Jos ei tykkää kookoksesta niin ei sitten ehkä kannata kokeilla tätä reseptiä. Tai sitten ehkä just kannattaakin, koska tää on herkkua joka tapauksessa! Muutenkin olen aika varma että kaikkien kookoskammoisten kammo johtuu ainoastaan Bounty -suklaapatukasta tai jostain ällömakeista kookosleivoksista. Kookosmaidossa ei mun mielestä ole niin läpitunkevaa ja makeaa makua.

Exoottinen pastavuoka

Tarvitset

• n. 600g jauhelihaa (mä ostin kaksi pakettia, toinen naudan jauhelihaa ja toinen nauta-sika)
• n. 300g eli reilu puolikas pussi pastaa (mitä tahansa oikeastaan, mä käytin niitä simpukanmuotoisia eli gnocchi-pastaa)
• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 tölkki kookosmaitoa
• puolikas tölkki tomaattimurskaa tai maun mukaan
• 1 tölkki kidneypapuja (tai mustapapuja tai kikherneitä tai mitä vaan papuja)
• 2 kananmunaa
• puolikkaan sitruunan mehu ja kuori raastettuna
• korianterijauhetta
• jeeraa eli juustokuminaa
• chilijauhetta
• kanelia
• mustapippuria
• suolaa
• Emmental -juustoraastetta
• rypsiöljyä paistamiseen 

Keitä pastavesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää suolaa (saa laittaa reilusti) ja pastat. Pastat saa jäädä ihan reilustikin al denteksi koska ne kypsyvät vielä uunissa lisää. Kun ovat valmiita, kaada vesi pois, lorauta sekaan hiukan oliiviöljyä (tai sitä rypsiöljyä) ja pyöräytä kauhalla niin pastat eivät mene möykyksi siinä odotellessaan.
Käytä paistokasaria tai tavallista paistinpannua ja kuullota öljyssä ensin hienoksi silputut sipulit ja valkosipulit. Lisää sitten huoneen lämmössä hetken levänneet jauhelihat pannulle ja sekoittele sipulien kanssa. Kun jauheliha alkaa olla lähes kypsää, lisää mausteita. Korianterijauhetta, jeeraa, kanelia, chilijauhetta sekä suolaa ja mustapippuria. Näitä kaikkia saa laittaa ihan oman fiiliksen mukaan. Mielummin vähän liikaa kuin liian vähän. Ainoastaan chilijauheen kanssa kannattaa olla varovainen jos ei pidä kovin tulistesta ruoasta. Kun olet sekoitellut mausteet jauhelihan syövereihin, niin kaada tomaattimurska vielä joukkoon. Sekoittele ja anna muhia hetki.

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.

Sekoittele pienessä astiassa kookosmaito ja 2 kananmunaa. Raasta sekaan puolikkaan sitruunan kuori ja purista puolikkaasta lopuksi myös mehut mukaan.Valuta siivilässä liemet pois pavuista ja huuhtele juoksevan veden alla hetki. Aseta kookosmaitokastike ja pavut odottelemaan sivummalle.

Toivottavasti sinulla on iso uunivuoka, koska tässä kohtaa sitä tarvitaan (meillä on sellainen ikean 35 x 25 cm kokoinen vuoka johon tämä mahtuu loisteliaasti).

Kaada vuoan pohjalle puolet keittämästäsi pastasta. Sen päälle voit kaataa pavut. Papujen päälle voit kumota jauhelihat, tasaisesti joka puolelle tottakai. Sitten kippaat vielä loput pastat jauhelihan päälle. Valuta kookosmaitokastike tasaisesti vuoan päälle ja voit vielä levitellä sitä lusikalla tms. Sen jälkeen vielä hiukan juustoraastetta, niin paljon kuin haluat.

Laita vuoka uuniin ja anna sen olla siellä n. 30 minuuttia tai kunnes juustoraaste on ottanut hiukan sävyä ylleen.

Hiphei! Siinä se sitten on. Tämä resepti onnistuu varmasti yhtä hyvin soijarouheella tai miksei vaikka kanasuikaleilla tai tofulla. Testaa! Itse raastoin jauhelihan sekaan myös hiukan tuoretta inkivääriä kun sitä sattui kaapissa olemaan. Kuten aiemminkin olen sanonut, niin testailkaa rohkeasti ja lisäilkää mausteita/yrttejä miten tykkäätte. Niin ja kaneli saattaa olla useille aika vieras mauste leivonnan ulkopuolella, mutta suosittelen että sitäkin laittaa ihan ronskilla kädellä jauhelihaa maustamaan.

Mm-mmm mikä herkkukuva!

Chili parantaa kaikista taudeista

Minulle kehittyi viime yön aikana joku tyhmä kurkkukipu ja tänään olo on tuntunut kuumeiselta ja väsyneeltä.

Onneksi minulla on oma kotikokki Ilkka, joka pitää huolta rohdoksien valmistamisesta ja ruoanlaitosta minun maatessa viltin alla.

Ilkka valmisti minulle "alkudrinkiksi" ja parannusjuomaksi mausteisen glögin.
Siinä oli (voitte koittaa jos uskallatte):

• garam masalaa hyppysellinen
• chilijauhetta hippunen
• todella vähän kuivattua tähtianista
• kardemumman siemeniä
• kuivattua neilikkaa
• kanelitankoa
• liru vodkaa
• glögitiivistettä
• kiehuvaa vettä

Ilkka jauhoi mausteet ensin morttelissa, kaatoi mukeihin ja siihen päälle glögitiiviste ja vesi. Sekoitettiin hiukan myös. Juoman vaikutus oli lämmittävä.

Ruoaksi Ilkka teki rapukastiketta ja riisiä. Ainekset kastikkeeseen löytyivät suurimmaksi osaksi valmiiksi kotoa ja arkena ruoat usein syntyvätkin voimakkaasti soveltaen tai tässä tapauksessa täysin itse keksien.

Rapukastike ja riisi

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

1/4 keräkaali

2 punaista chiliä

1 dl ruokakermaa

tölkillinen tomaattimurskaa

2 rkl red currytahnaa

ronskilla otteella jeeraa (juustokuminaa)

katkarapuja tai muita rapuja sen verran kuin huvittaa

Ota katkaravut sulamaan pakkasesta.

Suikaloi porkkanat ja kaali sopivan kokoisiksi paloiksi. Silppua sipuli. Hienonna valkosipulinkynnet ja chilit. Kuullota pannulla öljyssä sipulisilppu, porkkana- ja kaalisuikaleet sekä hienonnetut valkosipulit ja chilit. Anna muhia kannen alla sen verran, että rakenne alkaa hajota. Lisää hiukan vettä tarpeen mukaan. Lisää joukkoon jeera ja red currytahna. Sekoita mukaan ensin tomaattimurska ja hetken päästä ruokakerma. Anna hautua sen aikaa kun keität. 

Liota riisiä kylmässä vedessä oman aikataulun mukaan, 20 minuuttia on hyvä jos muistat aloittaa valmistuksen ajoissa. Laita kattilan pohjalle voita ja öljyä ja paista riisiä hetkinen. Lisää vettä niin, että riisin päälle jää n. 2cm vettä. Veden haihtuessa voit lisätä sitä tarpeen mukaan. Laita suolaa oman maun mukaan. Maistele riisin kypsyys. Ota riisikattila liedeltä ja jätä vetäytymään sivummalle.

Heitä katkaravut kastikkeen sekaan ja lämmitä pieni hetki. Rapujen on tarkoitus ainoastaan lämmetä, ei paistua/keittyä. Kun jäisistä ravuista jäähtynyt kastike alkaa jälleen kuplia niin ruoka on valmista.

Hyvää ruokahalua!

Chili SIN Carne

Olemme kerran ennenkin tehneet Chili Con Carnea, mutta tänään teimmekin sen ilman lihaa. Silloin se on siis Chili Sin Carne. Kätevää eikö!

Muistaakseni viimeksi ruoasta ei tullut kovin kummoista... voiko niin muka käydä? No, nyt päätimme kuitenkin yrittää uudelleen ja vielä samalla reseptillä kuin viime kerrallakin. Viimekertaisesta oppineena teimme kuitenkin muutamia (aika monia) muutoksia ja lisäyksiä Jamien ohjeeseen.

Good old chilli con carne (with a fresh twist by Suvi ja Ilkka)
- 6 henkilölle tai kahdelle moneksi päivää -

Tarvitset:

• 2 keskikokoista sipulia
• 6 (tai kourallinen) valkosipulinkynsiä
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 2 suippopaprikaa
• 1 sitruunaruohon "varsi"
• oliiviöljyä
• 2 tl chilijauhetta
• 1-2 tulista kuivattua chiliä (birds eye) 
• 1 tl jeeraa (juustokuminaa)
• 1 tl kanelia
• merisuolaa ja mustapippuria
• 400 g kikherneitä (tölkissä, valmiiksi liotettuja)
• 400 g punaisia kidneypapuja (tölkissä)
• 2 x 400 g tomaattimurskaa
• 2 prk tomaattipyreetä
• 4 dl soijarouhetta (vasikkafondia tai lihaliemikuutio tai mikä tahansa kuutio mausteeksi)
• 2 limeä
• tuoretta korianteria
• basmatiriisiä

Kuori ja pilko sipulit, valkosipulit ja porkkanat. Pilko paprikat ja sitruunaruoho. Voit valmistaa ruoan joko paistokasarissa tai kattilassa kuten Jamie neuvoo tai tehdä sen valurautapadassa kuten me. Laita padan pohjalle tilkka oliiviöljyä ja lisää kaikki vihannekset pataan.  Lisää myös mausteet. Kuullota n. 7 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää tilkka vettä pataan jotta mausteet eivät pala pohjaan.

Turvota soijarouhe erillisessä astiassa.

Valuta kikherne- ja kidneypaputölkeistä nesteet pois ja lisää pataan. Lisää myös tomaattipyreet ja -murskat pataan. Sekoittele. Lisää joukkoon soijarouhe. Tässä vaiheessa voi myös lisätä vettä jos haluat kastikkeesta "vetisempää". Me halusimme pitää chili sin carnemme aika tuhtina ja lisäilimmekin vettä aivan hiukan vain. Purista yhden limen mehu pataan, laita kansi päälle ja anna kastikkeen hautua n. 1,5h. Käy sekoittelemassa välillä ja tarkistamassa maku.

Kun chili sin carnen muhimisaikaa on jäljellä noin vartti, keitä riisivesi erillisessä kattilassa ja lisää sitten riisi ja suola. Kypsytä.

Ota riisiä ja laita sen päälle reilusti chili sin carnea. Leikkaa limestä 2 viipaletta per syöjä ja asettele lautasen reunalle. Ota vielä korianterista muutama lehti ja laita ne annoksesi päälle. Ruokailun yhteydessä sitten voit puristella limeviipaleistasi freshiä makua annokseesi!

Tästä ruoasta on tarkoituskin jäädä yli ja siitä riittää varmasti seuraavaksi viikoksi syömistä. Riisiä joudut ehkä kuitenkin keittämään lisää. Jos sama ruoka ei maistu koko viikkoa, niin pakasta!

Me nautimme ruoan kanssa lasilliset sisilialaista L'Auratae-punaviiniä. Nauttikaa toki tekin!

Ja sitten katatte pöydän nätisti ja syötte antaumuksella.

Olkaapa hyvät. Varsinkin Helmi V. ;)

Herb & Pistachio falafel

Vihdoin jotain tännekin asti! Alkuinnostuksen jälkeen tänne kirjoittelu hiukan jäi. Kuvia olemme silloin tällöin muistaneet tekemistämme ruoista ottaa, mutta niiden siirtäminen tänne ja reseptin kertominen onkin sitten unohtunut.

Tänään teimme kuitenkin jotain niin hyvää, että päätin tulla jakamaan sen teillekin!

Olen jonkin aikaa seurannut Green Kitchen Stories -nimistä ruokablogia. Olen useasti ottanut sieltä reseptejä ylös, mutten ole saanut kokeiltua niistä yhtäkään. Tänään kuitenkin teimme falafel -pyöryköitä sekä minttu -kastiketta ja tomaatti-chili-salsaa sivuilta löytyneiden ohjeiden mukaan.

Ohje täältä!! Ideana siis on tehdä noista kuin tortilloja, mutta sillä erotuksella että tortillalätyn sijaan käytetäänkin kaalinlehtiä. Hiukan vaikeuksia tuotti että sain noita lehtiä ehjinä kerästä irti. Muuten tämä on todella helppo ja varsinkin TODELLA maukas ruoka!! Suosittelen tätä myös niille, jotka eivät yleensä lämpeä kasvisruoille. :)

ps.

bonuksena vielä muutamia kuvia syömistämme ruoista kevään ja alkukesän aikana...

Salviapasta (ihanaa perjantairuokaa!)

Ramen (Narutokin syö sitä!)

Haukimureke ja juurespyttipannu + tsatsiki (resepti "Saaristotapas" -keittokirjasta)

Välimerellistä

Tänään tein ruokaa iltalehden jutun luettuani.

Tein merellisen pastakastikkeen seuraavilla aineksilla:

200 g pakastekatkarapuja
1 sipuli
1 kesäkurpitsa
2 dl kasvisrasvakermaa
sitruunamehua (purista puolikkaan sitruunan mehu)
mustapippuria
tuoretta basilikaa
parmesania
suolaa
(minulla oli lisäksi eilisestä pizzasta jäänyttä paseerattua tomaattia, joka oli maustettu muutamalla valkosipulinkynnellä, mustapippurilla ja chilijauheella.)


1. Sulata pakastekatkaravut.

2. Keitä täysjyväpasta.

3. Pilko sipulit ja valkosipulit ja kuullota ne paistinpannulla oliiviöljyssä.

4. Pilko kesäkurpitsa kuutioiksi ja lisää pannulle.

5. Lisää sekaan ripaus mustapippuria ja suolaa sekä basilika silputtuna. Lisää mukaan myös parmesania.

6. Lisää sekaan kasvirasvakerma, (paseerattu tomaatti) ja sitruunamehu ja lopuksi sulatetut katkaravut.

Kypsyttele hetki vielä pienellä lämmöllä. Keitä lisukkeeksi pastaa. Meillä oli spagettia kaapissa, joten käytin sitä.

Oli maukasta!